Exitosa convocatoria en Casa del Bicentenario ASPA El lunes 22 de mayo, en la Casa del Bicentenario, culminó el curso “Manipulación higiénica de los alimentos”, del que participaron 120 asistentes, entre ellos elaboradores locales y de la zona, microemprendedores, transportistas y auxiliares docentes.
La Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA), en el marco del Día Internacional de la Celiaquía, te informa sobre la enfermedad.
La Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA) informa que se encuentra abierta la inscripción para el curso “Manipulación Higiénica de los Alimentos”. El mismo se realizará durante tres lunes consecutivos: 8, 15 y 22 de mayo, a las 19, en la Casa del Bicentenario (2 de Abril y Cabral).
Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria En vísperas de la celebración de la Semana Santa y el consumo tradicional de pescados y frutos de mar, la Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA) aconseja
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Agencia de Seguridad y Promoción alimentaria
La Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA) informa que está abierta la inscripción para el curso sobre manipulación higiénica de los alimentos. Esta capacitación se realizará los días 15, 22 y 29 de septiembre (tres jueves consecutivos) con horario de inicio a las 19.30 en la Casa del Bicentenario, 2 de Abril y Cabral.
El curso está dirigido a aquellas personas que produzcan, elaboren, fraccionen, transporten y comercialicen alimentos. Es obligatorio asistir los tres días y aprobar la evaluación correspondiente para obtener el carné. El mismo tiene una validez de tres años.
Los interesados deberán llamar al teléfono 15306575, enviar e-mail a assalvenadotuerto@gmail.com o dirigirse a la sede de la ASPA: Ov. Lagos 1210 (predio de Gendarmería).
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En el mes de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico
En el marco de las actividades desarrolladas en agosto por el Día de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico, la Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA) junto a la Regional Assal Venado Tuerto realizan una jornada de capacitación denominada "Carnicerías Saludables". Está dirigida a manipuladores del rubro cárnico y se realizará el miércoles 31 de agosto, de 14 a 16, en la sala de reuniones del Palacio Municipal (San Martín y Marconi).
El objetivo de esta capacitación es que el personal, en su carácter de manipulador, comprenda y tome conciencia de la responsabilidad asociada al manejo de estos alimentos, profundice sus conocimientos sobre prácticas sanitarias y entienda su relación directa con la inocuidad de los productos que elabora y comercializa.
Los interesados pueden comunicarse al 15306575, a través del mail: assalvenadotuerto@gmail.com o dirigirse a la sede de la ASPA, Ov. Lagos 1210.
Se entregarán certificados de asistencia.
Los cupos son limitados.
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19 de agosto:
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una complicación de la infección con la bacteria Escherichia Coli que afecta a los riñones y a algunos otros órganos causando Insuficiencia Renal Aguda y/o Crónica.
Argentina es el país con mayor número de casos, presentándose alrededor de 300 a 350 por año. La enfermedad está distribuida en todo el territorio argentino, pero la frecuencia es mayor en las provincias del centro y sur durante los meses cálidos. Asimismo, se registran casos aislados durante todo el año.
En general afecta a niños menores de 5 años, por ello pueden ocurrir brotes en jardines y guarderías.
La fuente de contagio principal es la carne vacuna poco cocida -especialmente la carne picada-, la leche no pasteurizada, los productos lácteos manufacturados con leche no pasteurizada, verduras crudas y el agua no segura.
¿Cómo llega a los alimentos?
La Escherichia Coli, productora de toxina, se encuentra frecuentemente en el intestino de las vacas y otros animales de granja, y llega a la superficie de las carnes por contaminación con materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulación. También, puede encontrarse en el agua, la leche sin pasteurizar y las verduras, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales (por ejemplo: las verduras por riego con aguas servidas); y puede transmitirse de persona a persona a través de las manos contaminadas con materia fecal.
Medidas de prevención
1) Cocinar correctamente la carne; la bacteria se destruye a los 70° C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea. Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser completamente translúcido. Asegurar la completa cocción de las hamburguesas dado que son fuente principal de contaminación en los niños.
2) Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para trozarla antes de ser ingerida.
3) Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.
4) Controlar el uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frío.
5) No consumir jugos de fruta no pasteurizados.
6) Lavar cuidadosamente verduras y frutas.
7) Asegurar la correcta higiene de las manos (lavarse con agua y jabón) antes de preparar los alimentos, luego de ir al baño o cambiar pañales.
8) Utilizar natatorios habilitados para tal fin.
9) Consumir agua segura; ante la duda, hervirla.
Contacto: MV Ileana Martínez, ASPA, Ovidio Lagos 1201.
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Medidas preventivas
En virtud de encontrarnos en la época del año en la cual se realizan faenas familiares para la elaboración de chacinados, y de la aparición de brotes de trichinelosis en la región, la ASPA recuerda a los consumidores y a los elaboradores de alimentos las medidas de prevención que evitan contraer la enfermedad.
En primera medida, recordemos que la trichinelosis es una zoonosis parasitaria transmitida especialmente por carne de cerdo contaminada, cruda, mal cocida o mal procesada.
Medidas preventivas:
No criar cerdos en basurales ni alimentarlos con desechos. Realizar control de roedores.
Hacer analizar cerdos faenados para consumo casero
Los frigoríficos deben abastecerse de producciones provenientes de criaderos seguros
Las carnicerías y fábricas de chacinados deben proveerse de frigoríficos habilitados. Exigir la documentación correspondiente (certificado sanitario, permiso de tránsito, paso por cabina sanitaria).
Los consumidores no deben adquirir productos no identificados, es decir sin rótulo, en lugares no seguros.
Se debe cocinar adecuadamente la carne porcina.
Ante cualquier duda, consulta o alerta dirigirse a la sede de la ASPA, Ovidio Lagos 1210.
Imagen ilustrativa: Criadero de cerdos
Día Mundial de la Hepatitis (28 de julio)
Agencia de Seguridad y Promoción alimentaria
El virus de la hepatitis A y E se asocia a la falta de agua segura y al consumo de alimentos y bebidas contaminados.
Los síntomas generales de la hepatitis incluyen piel y ojos amarillos, inflamación o dolor de estómago, debilidad de los músculos, dolor de las articulaciones, sarpullidos o artritis, nausea o vómitos, orina oscura, pérdida de apetito, fiebre y cansancio. No obstante, en muchas ocasiones no se presentan síntomas.
Como forma de prevenir contraer la enfermedad, la Agencia de Seguridad y Promoción Alimentaria (ASPA) recomienda:
- Lavar los alimentos con agua segura.
- Higienizarse bien las manos antes de preparar y servir alimentos, después de usar el baño y de cambiar pañales.
- Consumir alimentos de procedencia segura.
- Cocinar completamente los alimentos y evitar las carnes y los pescados crudos o poco cocidos.
- Separar los alimentos crudos de los cocidos.
Imagen ilustrativa: Lavado de verduras
